鱼翅的做法有哪些？

　　鱼翅的营养价值非常高，但是如何动手制作，才可以更好的发挥它的这些保健功效，那么就应该了解一下它的做法，玫瑰花鱼翅炒蛋或者是红花丹参蒸鱼翅，这些食用方式是比较常见的。

　　一、玫瑰花鱼翅炒蛋

　　鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。

　　1、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。

　　2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。

　　3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。

　　4、黄瓜，西红柿围边即可。

　　二、红花丹参蒸鱼翅

　　配方：红花6克丹参6克桃仁3克川芎4克鱼翅50克菜胆100克火腿肉50克绍酒10克葱10克姜5克盐5克

　　制作：

　　1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。

　　2.鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。

　　3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。

　　4.把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。

　　食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服

　　三、红烧鱼翅

　　主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克

　　调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克

　　1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

　　2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

　　3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。