农家乐菜谱大全有哪些？

　　各个地方都分布着非常多的农家乐，长期生活在城市的人，会特别想念农家乐的味道，农家乐的美食都遵循绿色美味的特点，去农家乐可以吃到原汁原味的美食，还可以借此机会放松心情，是家人、朋友或者同事一起沟通感情的好地方，很多人不知道如何做农家乐菜，下面介绍几种流行的做法。

　　农家乐菜谱大全：

　　豉椒农家菜

　　材料

　　原材料：茄子1条，白菜椒2只，灯笼椒1只，韮菜花芯约10根，豇豆2条，苦瓜1条。

　　调料：豆豉1汤匙，蒜茸1汤匙，青椒2只，盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒粉1/3茶匙，高度酒1汤匙。

　　做法

　　一、把豆豉和蒜头剁碎，青椒切圈；

　　二、把茄子苦瓜切片儿，菜椒切成块，豇豆韮菜苗摘成断；

　　三、开锅，大火，锅热加油，倒入椒圈豆豉蒜头，爆香；

　　四、倒入全部材料，翻炒至五成熟，点放精盐、糖和黑椒粉，兜均匀后烹入高度酒，再翻炒片刻可出锅，不要炒过火。

　　豉椒农家菜

　　材料

　　原材料：架豆约1/2磅，苦瓜1条，白瓜1条，辣椒1只，蒜茸1汤匙。

　　调料：豆豉1汤匙，盐2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙。

　　做法

　　一、把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片；

　　二、豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

　　三、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下；

　　四、点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，灒入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。

　　小诀窍

　　菜都是自家种，趁嫩摘，架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟，所以预先焯过水，材料下锅后不要炒过火。

　　农家干锅板栗鸡

　　材料

　　土鸡半只、板栗150g、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油适量

　　做法

　　1、鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻；

　　2、大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片；

　　3、用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用；

　　4、锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油；

　　5、将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出；

　　6、将多余的油倒出碗中，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟；

　　7、煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。