咖啡味戚风蛋糕的做法

　　我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好咖啡味戚风蛋糕。

　　1.80克面粉

　　2、色拉油40克

　　3、蛋黄三个

　　4.40克牛奶加热

　　5、把20克砂糖加进40克热牛奶里面搅拌

　　6.40克色拉油温水泡一下，倒进奶与汤的混合里面，搅拌均匀【其实油与奶混合总是油在上面奶在下面的，你就搅拌几下就好】

　　7.3个蛋黄里面加1克盐打散

　　8、然后分次把把奶糖油混合物加入蛋黄里面，打发【经过我的实验啊，我开始用手动打蛋器打了几下，然后用电动打蛋器打了3分钟，成奶黄色】

　　9、低筋粉加入五克玉米淀粉，过筛，把过筛好的面粉分次加入蛋黄里切拌均匀，切忌画圈，最后加入温热的20克牛奶，切拌均匀，蛋黄糊就做好了

　　10、搅拌好的面糊里，筛入15克咖啡粉

　　11、入模具

　　12、找一个无油无水的不锈钢盆用来打蛋清，蛋清成清泡的时候加第一次糖，一般的绵白糖就好，颗粒不要太大，不然打的时候很费劲【我这个是以前是烧水的，锅底有点儿黑】

　　13、成细泡的时候，在加一次糖，60克糖我加了三次

　　14、打成硬性发泡，也就是搅拌器上称锥子形的蛋白，【打这个蛋白，我用了三十分钟，我不知道是不是因为我用的砂糖颗粒大了点儿，总是时间很久才打成干性发泡】

　　15、打好以后的蛋白，往蛋黄糊里加三分之一翻拌均匀，切忌画圈，动作要轻快，拌好以后就全部倒进剩余的蛋白里，搅拌均匀，倒入六寸磨具里轻震四下，直至看到上面有了气泡【我就是离着操作台30厘米高度摔了四下就OK了】

　　16、烤箱150度上下火预热，放进烤箱的倒数第二个格子，烤三十分钟后温度调低到130度，再烤30分钟

　　看到这里，千万不要被上面介绍的咖啡味戚风蛋糕的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。