醋泡青椒的做法

　　青椒不仅是一种具有良好调味功能的调味食材，其实在大多数时候，人们会更倾向于把青椒当做一种主菜食用。除了直接炒青椒之外，腌制青椒也成为了大多数地区会选择的一种做法，因为腌制出来的青椒不仅可以直接食用，还可以制作成许多不同的菜肴。而今天则要为大家具体讲解醋泡青椒的做法。

　　腌辣椒可以放醋吗

　　可以。

　　糖醋辣椒

　　原料：

　　辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐

　　做法：

　　1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。

　　2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。

　　3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。

　　心得：

　　1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。

　　2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。

　　3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。

　　腌辣椒为什么要放白酒

　　加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏。

　　料酒也是可以的。

　　腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快辣椒酱发酵；三是增加辣椒酱的香味。

　　用开水烫过的青椒怎样腌制

　　食材：新鲜辣椒5kg，盐0.5kg

　　方法/步骤

　　去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。

　　把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留

　　把晾干的辣椒切成一段一段的

　　把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的

　　把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状

　　把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥

　　把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了