生活

红烧茄子最正宗的做法

  在生活中很多人特别喜欢吃红烧茄子,但是对于一些人来说,他们做出来的红烧茄子并不像饭店厨师做出来的红烧茄子那样美味,所以喜欢吃红烧茄子的人都希望掌握做红烧茄子的小窍门,其实红烧茄子最关键的部分就是调汁,只要在调汁的过程中调料加入的适当菜品就会美味,下面小编给大家介绍下红烧茄子最正宗的做法

  茄子,又叫茄瓜,有圆有长,有紫色,白色,红色等。圆茄以北方栽种多,南方多为长茄。茄子营养价值高,其富含丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素等。茄子中的维生素P可以预防微血管破裂,增加毛细血管的弹性。维生素C和皂草甙是降低胆固醇的利器。痛经,慢性胃炎,肾炎等病人可以选择常吃茄子,能起到食疗的作用。尤其是食用紫茄子,其丰富的维生素可以帮助抑制消化道肿瘤的增大。夏天吃点茄子还可以达到清热解毒的效果。

  茄子的经典做法莫过于红烧茄子了。下面介绍几种红烧茄子的做法。

  蒜蓉红烧茄子

  食材:茄子,蒜末,老抽,生抽,糖,水。

  步骤:

  1、茄子切成滚刀状。

  2、切好的茄子用盐腌一下,把茄子里的水分挤出来。

  3、准备一个碗,将蒜末,一勺糖,两勺生抽,一点老抽,水加在一起备用。

  4、锅中热油,油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入,炒至表面金黄。

  5、最后把一碗调料加入锅里,小火炖10分钟即可食用。

  红烧肉沫茄子

  食材:五花肉,茄子,糖,生抽,红辣椒,蒜,老抽,生粉,郫县豆瓣酱,盐。

  步骤:

  1、五花肉切沫。

  2、茄子切条状。蒜切沫,辣椒切块。

  3、茄子用盐腌一下,这样可以让茄子不变色。

  4、肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。

  5、取一个碗,加少许老抽,两勺生抽,少许盐,一勺糖调匀备用。

  6、锅中多放油,把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。

  7、锅里留一点油,加入蒜沫,辣椒,郫县豆瓣酱煸香。

  8、把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。

  9、最后把调好的汤汁倒入锅中,收汁后关火出锅。