卤鸡胗怎么做呢

　　每次我们走在大街上或者一些路边摊，我们都会看到一些卤菜，卤菜在近几年来越来越受人追捧，原因之一在于它的做法都很简单，且口味也符合大众口味，那么卤鸡胗怎么做呢？它是以鸡胗为主料，八角、香叶等多种食材为辅料而做成的一道菜，接下来让我们一起来看一下具体的做法，以后在家不想吃炒菜的时候，也可以尝试着做一下卤菜，这样也可以每天吃到不同口味的家常菜。

　　做法一：

　　调料：

　　八角：2个桂皮：2小块香叶：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：适量白芝麻：适量香油：少许高汤：适量米醋：适量姜：适量生抽：2小勺老抽：2小勺

　　过程：

　　1将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用

　　2锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开

　　3下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片

　　4将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

　　烹饪技巧

　　1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。

　　2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间。

　　3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。

　　4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈。

　　做法二：

　　主料：鸡胗600g

　　辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量

　　步骤：

　　1、鸡胗洗去杂质，洗净。

　　2、放开水锅中焯水。

　　3、撇去浮沫。

　　4、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

　　5、加盐、酱油。

　　6、开始煮。

　　7、水开后放入鸡胗。

　　8、半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

　　任何的家常菜被研究和调制出来，都有其存在的道理，卤鸡胗怎么做？最重要的选择你最喜欢的口味和最拿手的做法，这样做出来的菜才能更好吃一些。平时我们忙于工作，每次下班回到家中的时候，很少会做饭，有的时候甚至不吃饭，这样当然是不对的，因为这会使我们的身体素质越来越差，卤菜的做法则不一样，简单并且美味，下班回到家迅速做迅速吃。