​麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃？

　　豆腐的很多做法中，麻辣豆腐应该是最受欢迎的，特别是爱吃辣的人，但是很多人做不好这道菜，一般都是去饭店吃，今天我们就来教大家做麻辣豆腐的秘诀。

　　一、麻辣豆腐

　　材料

　　豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

　　做法

　　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

　　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

　　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

　　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

　　二、麻辣豆腐

　　材料

　　豆腐、红油郫县豆瓣、少许酱油、糖、香油、黑胡椒和葱末

　　做法

　　1豆腐切块，煮一下

　　2油烧热，烹入红油郫县豆瓣、少许酱油、糖

　　3加少量水

　　4倒入豆腐，煮一会儿

　　5勾薄芡、淋香油出锅

　　6撒一些黑胡椒和葱末

　　三、四川麻辣豆腐

　　材料

　　主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克

　　调料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

　　做法

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

　　2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。

　　3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

　　4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

　　5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。