蒜蓉梭子蟹

　　有很多人都特别喜欢吃梭子蟹，梭子蟹在我们的超市中就能够买到，而且说这些最好吃的做法就是蒜蓉，如果自己不会调蒜蓉辣酱就可以去超市里买一袋蒜蓉辣酱，这样做解的时候吃起来会比较有味道，而且在清洗梭子蟹的时候一定要清洗干净，不要有沙子，那么蒜蓉梭子蟹的具体做法是什么呢？

　　材料：梭子蟹，生姜，香醋，糖

　　做法

　　1、生姜切末。

　　2、加香醋糖调成蘸料。

　　3、把海蟹刷洗干净。

　　4、蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

　　小诀窍

　　梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

　　需要食材：

　　主料：大闸蟹2只，姜50克，蒜2颗，八角5克，花椒5克，桂皮5克，干辣椒10克，香菜10克

　　调料：花生油50克，食盐3克，料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙，胡椒粉5克，白糖5克，香油5克，干淀粉50克

　　烹饪工具：炒锅

　　做法步骤：

　　1螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。

　　2开盖，去蟹腮，蟹心。

　　3把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。

　　4热锅上油，油温六七成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉。

　　5下锅炸红后起锅沥油。

　　6锅中留少许底油，下姜，蒜蓉爆锅。

　　7加入花椒，干辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。

　　8倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

　　大闸蟹的功效与作用

　　1蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

　　2螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分

　　2、再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右

　　3、生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用（我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用）

　　4、坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香

　　5、接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀

　　6、再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀

　　7、盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁

　　8、最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用

　　制作技巧

　　爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅