五香猪头肉的做法是什么

　　猪头肉是非常简单的食物，正是简单的食物才能做出家常而有特色的食物。五香猪头肉是很多餐厅的招牌菜，在家也能制作，五香猪头肉的做法多样，需要注意猪头肉的处理，软糯的口感更好。

　　做法一

　　1、猪头肉切成均匀的薄片。

　　2、青蒜切段，红椒切丝。

　　3、锅中热油，煸香姜蒜。

　　4、倒入猪头肉。

　　5、翻炒至猪头肉变软并出油。

　　6、加入青蒜和红椒。

　　7、调入1/4茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。

　　做法二

　　1、猪头先用火烧去残毛，再挖净眼毛，耳根毛，除净污物等杂质。

　　2、然后将猪头劈为两半，泡入温水内。

　　3、再用凉水洗净，放入开水锅内旺火烧开，撇去浮沫，加上适量的精盐，酱油，白糖，葱，姜，桂皮，茴香，花椒，大料。

　　4、旺火烧开后，将锅移在小火煮2小时左右，猪头已烂，捞出去骨，改刀装盘，再撒上五香粉即成。

　　做法三

　　1、猪颈肉洗净切成条。

　　2、加入米酒。加入盐。加入糖。加入五香粉。加入老抽。抓匀，让酱料充分融合。腌制六小时。

　　3、现在来做酱料。加入辣椒酱。加入白醋。加入水。调匀。

　　4、锅中烧热油，放入腌制好的肉。加入酱汁。翻炒至汁水快收干即可。