绿豆糕为什么用麻油

　　年糕是知名的特色糕点之一。年糕按口感有南、北之分，北即是铝花，制做时不用一切植物油脂，通道虽绵软，但无光亮感，别称“干豆糕”。南包含宋式和扬式，制做时需添放植物油脂，口味绵软、细致。它具备样子标准齐整，颜色淡黄，组织细润密不可分，口感芳香柔软不粘牙的特点。

　　年糕为啥色拉油

　　用香油做出去的年糕吃起來口味非常香，换为植物油取代得话，做出去的口味也不香了。

　　色拉油绿豆糕的做法

　　作法一

　　原材料

　　10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，细砂糖（或白砂糖）0.3杯，色拉油100克，低筋面粉2一茶匙

　　作法

　　1、绿豆粉与低筋面粉混和，筛粉预留。

　　2、细砂糖与色拉油充足混和匀称，分4-5次添加豆粉搅拌均匀成糕粉。静放30分钟。

　　3、将糕粉再开展2次拌和，至捏起结团、一搓就散的情况。

　　4、磨具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮刀刮掉不必要糕粉，扣出即成年糕坯。

　　5、菜盘刷色拉油，将糕坯间距着排污在菜盘上，互相不必挤碰。锅内烧开小量水，上汽汽车后改低火，将配有糕坯的菜盘上笼煮制6、7分鐘，至边沿散发，不沾手就可以。

　　6、蒸熟的年糕放凉后表层薄刷一层色拉油，装进密闭式的器皿里储存。冷冻可储放一周。

　　小技巧

　　1、绿豆粉生和熟均可，用熟粉得话只需生粉蒸制時间的1/3就可以。

　　2、这一糖份本人感觉较为能够接纳，喜欢吃甜的人可增减至1/2杯，乃至大量。

　　作法二

　　原材料

　　绿豆粉200克，糖80克，色拉油120ml

　　作法

　　1、绿豆粉和细砂糖搅拌，倒进色拉油，用力将其揉成松粉末状，随后用骰子筛松既成糕粉。

　　2、磨具内腔涂一层色拉油，（我是用做月饼的磨具做的），填写糕粉夯实，翻盘打出，即成糕胚，放蒸碟上。

　　3、炒锅加热（水烧开），放进蒸碟火灾蒸7—8分鐘，待糕边沿发松且不沾手就可以熄火，制冷后在糕表层刷一层色拉油即成。吃起來绿豆味浓厚很香，并且絕對没有黑色素，添加剂，是原生态纯绿色商品，再再加自己做能够掌握糖份及剩余油更健康。