小鸡钝蘑菇怎么做？

　　不知道大家喜不喜欢小鸡炖蘑菇，我们家就很喜欢这种味道，每次吃小鸡炖蘑菇都有种过年那样喜庆的感觉。其实，无论是小鸡炖蘑菇也好，小鸡炖香菇也好，都是很经典的菜系，也是居家生活的家常菜之一，我也想来分享一下我的制作方法，希望大家都来尝试一下哦。

　　做法一：

　　1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

　　做法二：

　　1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；

　　2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

　　3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

　　4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

　　5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水）烧开；

　　6、加盖转中火炖30分钟左右，装盘即可。

　　大家看了我上面的两种小鸡炖蘑菇的做法，不知道有什么改进的意见没有。小鸡炖蘑菇，选用鲜嫩的嫩鸡肉会更容易炖烂，味道会入的更足。现在人的生活节奏快，大家都更偏向于方便，选择直接去超市购买速冻的，那样反而不新鲜，制作时间也要偏长一些。