油炸汉堡的做法和配方

　　汉堡是一种很多人都喜欢吃的食物。汉堡由于放入的肉类不同，所以类型也是多种多样的，比如说有鸡肉汉堡、热狗汉堡、牛肉汉堡等。不同的汉堡，除了在口感方面有着一定的差距之外，还有着不一样的营养价值和制作方法。下面，就为大家详细介绍这些汉堡的制作方法。

　　一、鸡肉汉堡的做法

　　1、将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起，揉至光滑面团，再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵

　　2、将发好的面团排气，再分割成大约50克一个的小面团松驰15分钟，取一个小面团擀成椭圆形面饼

　　3、将面饼在手里包紧封口揉成圆形，模具上涂上黄油

　　4、将揉好的圆面团放进模具进行第二次发酵，发好后表面刷蛋液

　　5、撒上白芝麻，烤箱预热180度烤15分钟即可

　　6、将洗净的翅根去骨备用

　　7、放入酱油和料酒抓匀

　　8、倒入番茄酱拌匀，再加入蜂蜜继续拌匀

　　9、加入食盐和白胡椒粉用手充分抓匀，腌20分钟以上

　　10、热锅里倒入油，放入腌好的翅根煎至两面金黄即可

　　11、取一个小面包从中间切开，铺上洗好沥干水的生菜再放处煎好的鸡肉，上面再铺一层生菜，把切下来的面包扣上就OK了

　　二、热狗汉堡的做法

　　1、将高筋面粉、淡奶油、牛奶、盐、细砂糖、鸡蛋、酵母粉、奶粉全部倒入面包机内。选择和面键，时间10分钟

　　2.10分钟结束后，加入软化的黄油，继续选择和面键，时间设置为10分钟

　　3、搅拌好后放在面包机内静置20分钟

　　4、将静置好的面团取出排气揉匀，然后分割成8个小面团

　　5、取一个面团擀成长片

　　6、由上而下卷起，剩下面团也依次操作

　　7、卷好的面团送入热狗模具内

　　8、将烤盘送入烤箱中层，烤箱内放碗温热的水。烤箱开发酵档

　　9、发酵结束后，取出发酵好的面包，在表面刷上一层黄油

　　10、烤箱预热170度，上下管加热模式

　　11、送入烤箱，从上往下数第二层，上下管加热模式，170度烤22分钟

　　12、烤好的面包及时取出晾凉

　　13、将烤肠放在平底锅内，用小火去煎它

　　14、煎到两面焦黄即可

　　15、生菜洗净后放在碗里备用

　　16、用刀在面包胚表面划上一刀

　　17、然后将生菜和热狗依次夹入面包胚内即可

　　三、牛肉汉堡的做法

　　1、准备些蔬菜夹到汉堡里，这里有黄瓜片、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、沙拉酱、生菜叶

　　2、在准备些肉馅，我做的是牛肉汉堡，碗里放了一半牛肉馅一半猪肉馅，也可以放鸡肉做成鸡肉汉堡

　　3、最后准备些水果做沙拉

　　4、还需要一些面包糠，在面包糠中加入一些牛奶或者水，混合放置一会

　　5、需要把蔬菜洗干净，切好备用

　　6、在肉馅中加入一个鸡蛋，一点洋葱碎，盐、胡椒、料酒和酱油，最后加入面包糠拌匀

　　7、把肉馅分成若干份，做成圆饼状，入锅中小火煎熟，也可用烤箱烤熟

　　8、把煎好的肉排连同蔬菜一起放入汉堡胚中即可