鱼的各种做法大全

　　很多人都很爱吃鱼，但是却很少有人会做鱼，平时大家都只是煎鱼，除了煎鱼还是煎鱼，若是换其他方式做的话，很难掌握它的火候以及味道，甚至还带有点腥味，这是大家选择煎鱼的原因，接下来就详细的给大家介绍一下有关于鱼的各种做法的相关详情，希望能够帮助到大家。

　　一、糖醋带鱼

　　制作主料：带鱼

　　制作辅料：姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒

　　制作步骤：

　　1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

　　2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解（10张）黄色，达到外焦里内软时捞出，沥干油分，装盘；

　　3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

　　二、清蒸偏口鱼

　　制作主料：偏口鱼

　　制作辅料：料酒、葱姜蒜、酱油、香菜

　　制作步骤：

　　1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；

　　2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；

　　3、最后烧开热油以后。

　　三、酸菜鱼

　　制作主料：鲤鱼，青酸菜，鸡蛋清

　　制作辅料：胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜

　　制作步骤：

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入。

　　以上就是鱼的各种做法的内容的介绍，大家不必担心鱼会有腥味，以上所配的调料都是去除腥味的，大家在有空的情况下不妨按照上面的步骤来尝试一下，看看是否能够成功的做出这道菜呢。