食道癌的饮食疗法

　　食道癌患者可定期服用以下食疗方：

　　1、鹅血茅根汤

　　材料：熟鹅血100克，鲜茅根200克，香菜20克，葱姜，酱油，醋，香油，味精各少许。

　　制法：

　　（1）把新鲜的茅根洗净，切段，加水适量，煎30分钟，去渣留汁待用。

　　（2）把鹅血切成1厘米见方的小块，香菜洗净切成2厘米长的段备用。

　　（3）入茅根，放入香油烧热，加葱花、姜末、酱油入锅，加入鹅血，煮5-10分钟后，放入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。

　　特征：红色与绿色相映成趣，汤味鲜美。

　　作用：消肿解毒。鹅的血味成平，具有解毒、止咳、化瘀的作用。对食道癌、胃癌采用鹅血治疗，可减轻症状、延缓寿命，部分病例仍可治愈。新鲜茅根具有凉血清热、利水消肿等功效。本品味甘而不逆，性寒而不烦胃，利水而不伤阴。阴虚血热、烦躁失眠等食道癌患者在临床上有明显改善症状的表现。

　　2、银耳牛奶羹

　　原材料：银耳100克，鲜牛奶50克，菱角15克，白糖40克，白醋、味精、细盐、芥末油各适量。

　　制法：

　　（1）把银耳洗净，用温开的水泡发，再放入水中焯一下，捞出沥干，盛盘备用。

　　（2）把菱角煮熟，去壳，研为末，洒在银耳上。

　　（3）牛奶滚滚几分钟，起锅后加入白糖、白醋、味精、细盐等，搅拌化开，浇在银耳上。

　　（4）加入适量的芥末油，即成。

　　特性：细嫩易咽，酸甜适口，色泽乳白。

　　防癌治疗噎膈。银耳具有益气健身、降血脂、防癌等多种功效，而且营养丰富，又极容易吞咽，因此是食道癌患者的好食品。鲜牛归具有保护消化道粘膜、止呕作用、增强营养的作用。该药具有养阴生津、润肠通便的功效，因此非常适合吐食、秘者食用。菱角对多种癌症都有很强的抗肿瘤效果。所以此菜适合食道癌、胃癌病人食用。还适合老年人食用，对预防癌症也有一定的作用。