芙蓉蛋怎么蒸才嫩

　　芙蓉蛋又鲜又嫩非常受人欢迎，不过芙蓉蛋在平时的做法上并不是好吃简单的，芙蓉蛋在做的时候，不仅仅需要准备很多的食材，而且还需要准备几颗鸡蛋，一颗是不够的，一般一个人要吃几个鸡蛋，最好是不要超过三个，里面还需要加入一些配菜，这样可以吃饱。

　　黄金芙蓉蛋

　　材料

　　主材：，意大利烟熏火腿6块，切片，中个洋葱1个，去皮切丁，瑶柱（干扇贝）4粒，泡软撕碎，奶4汤匙，鸡蛋6只，打散，西兰花1个，油适量

　　做法

　　1、先将西兰花切成块，在沸水中烫（约3分钟），沥水，装盘，花围成圈，其它则放于盘中；奶和蛋浆搅匀。

　　2、快火下油（约1汤匙）起锅，先加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入瑶柱炒至收干汁；加入火腿粒炒香，倒入蛋浆炒匀，熄火炒成碎粒，加少许盐翻匀，到7成熟左右装盘，放于盘中即可。

　　煎芙蓉蛋

　　简介此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

　　材料

　　主料：鸡蛋250克，冬笋125克，

　　辅料：瘦猪肉25克，鲜香菇15克，

　　调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克

　　做法

　　1、猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；

　　2、鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；

　　3、香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；

　　4、把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；

　　5、将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；

　　6、用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；

　　7、将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；

　　8、最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；

　　9、碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。