水面筋的做法

　　说到水面筋的做法，可能很多人不能够了解，因为在大多数人的记忆中是没有水面筋的概念的。面筋是我们生活中的一种常见食品。平时很多人会做糖醋面筋和洋葱炒面筋吃，通常这也是关于面筋的最常见的吃法。但是不知道面筋是否可以做汤喝，因为在现实中很少见到有人用面筋做汤来喝。

　　至于说到水面筋，很多人是不知道的。其实说白了，水面筋和面筋的本质是一样的，配方也是一样的，只是在步骤上多了一步而已。在我们现实中大家经常吃到的素鸡和素烧鹅都是用水面筋制成的。下面就来说说水面筋的做法。

　　用料：面粉500g，盐1汤，鲜虾250g，猪肉馅，250g鸡蛋清，1只姜末，2茶匙（10g），嫩肉粉1茶匙（5g），黄酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤4碗（1000ml），香葱少许

　　做法

　　在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。

　　将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。

　　面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

　　小贴士

　　最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。

　　高汤可以是鸡汤、鸭汤。也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

　　在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。

　　面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。

　　营养知识

　　水面筋知识介绍：面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　水面筋营养分析：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

　　所以，相信大家通过对上面介绍的水面筋的做法的了解，现在对于水面筋应该已经有了很大程度上的了解。有了这个了解，大家如果想吃水面筋的话，就可以自己按照上面教的方法来做了，当然感兴趣的人还可以把水面筋做成素鸡和素烧鹅都是不错的。