​凉粉炒鸡蛋的做法，解暑又好吃

　　凉粉凉粉吃起来当然很凉爽了，不错，以前在老家夏天吃的最多的就是凉粉了，一般都是凉拌着吃，其实凉粉炒着吃也很好吃的，特别是炒鸡蛋，炒肉，都好吃死了。

　　一、凉粉炒鸡蛋

　　主料：豌豆凉粉300g辅料：油适量盐适量香醋适量特鲜酱油适量青红椒适量葱花适量鸡蛋2个淀粉适量水适量

　　1、准备豌豆凉粉。

　　2、把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。

　　3、鸡蛋两个打入碗内，加入适量的盐。

　　4、再加入一小勺地瓜淀粉。

　　5、再按一份水、三份鸡蛋的比例加入清水。然后搅散搅匀。

　　6、锅置火上加入色拉油。油温约5成热时倒入蛋液。

　　7、蛋液倒入后用锅铲不停地搅动并翻炒，使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后，盛出待用。

　　8、葱切成丁至盘中待用。

　　9、青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。

　　10、另起锅，加入色拉油。油温约8成热时放入葱花炸香。接着倒入凉粉翻炒均匀。

　　11、接着再加入香醋。加入六月鲜特鲜酱油。

　　二、炒凉粉的其他做法

　　材料

　　自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽

　　做法

　　1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。

　　2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。

　　3、放入凉粉，倒老抽（少量），放少量水（油放的少避免粘锅，可以放一点水），翻炒上色入味。

　　4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。

　　小诀窍

　　1、提倡少油少盐少糖健康饮食，此菜大火烧，以免凉粉遇水溶化。

　　2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。

　　三、炒凉粉的其他做法

　　材料

　　凉粉，青椒，胡萝卜，蒜，油，老抽，生抽

　　做法

　　1、凉粉洗净切块，青椒切丝，胡萝卜切丝，蒜薹切段；

　　2、炒锅放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒，然后放入凉粉，加盐、老抽、生抽调味即可。