如何做油炸冰激凌

　　冰激凌是夏季降温的必备食物，不管是在家待着还是在外面逛街溜达，手上拿些一根冰激凌不仅可以降温还可以让心情变的更美好。传统的冰激凌都是冰激凌机器里面做出来的，现在有一种全新的做冰激凌的方法那就是油炸冰激凌。油炸是加热，冰激凌是冷的，那如何做油炸冰激凌呢？

　　油炸冰激凌是一道以冰淇淋、鸡蛋、生干粉、油作为主要食材制作而成的美食，具有外表热、香脆；内冰凉爽口的口味和色泽金黄，外热内凉的特点。

　　基本材料

　　中冰砖1块威化纸8张鸡蛋2只干生粉25克面包粉70克清油500克。

　　1、冰激凌最好选用大品牌的像‘雀巢’‘和路雪’等，当然你要选用常规的也是可以的，冰激凌的口味就看自己的喜欢了，在形状上最好选用方便切块的，不然就要多一道工序，将冰激凌放在冰块盒重新做成型了。

　　做法一

　　⑴中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。

　　⑵用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。

　　⑶油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌（操作时动作要快，以防止冰砖溶化）。

　　做法二

　　⒈用挖冰激凌的勺子（必备，便宜的在One Dollar Store里就有），挖出一个冰激凌球。

　　⒉打个鸡蛋在盘里，放些糖和少许Cream。把冰激凌球放里面打个滚儿。

　　⒊到这步，您有两个选择：

　　A。用白面包片将冰激凌球裹紧。（用双手把包着面包片的冰球按紧，别太使劲）

　　B。或者，用炸粉代替面包片，将冰激凌球放炸粉里打滚，务必使球沾满粉。

　　⒋把冰激凌球放回冰箱冻起来。

　　⒌待客时，取出冰激凌球，下油锅，别省油。最好是用转炸薯条的棕榈油油。炸至黄色出锅。放在盘中。

　　⒍做些点缀，在盘边放些水果片儿，浇一圈儿巧克力汁儿，炸球上插把小伞什么的就齐活了

　　小窍门

　　冰淇淋造型后，上面淋上打好的蛋清，然后将点燃的brandy浇上去即可。

　　制作的关键在于打好蛋清：打蛋清时，可加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质来中和蛋的碱性，保证蛋的泡沫打得更细腻，打成鸡毛打卷后即成。