蒜苗炒腐竹

　　腐竹也是使用大豆制作出来的一种豆制品，而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白，多吃对人体有好处。同时腐竹和豆皮有些类似，只不过腐竹和一般的豆皮比较起来更薄，所以腐竹可以拿来制作成许多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一个非常不错的制作方法，今天的文章就为读者讲解蒜苗炒腐竹的步骤。

　　主料

　　100g腐竹

　　100g蒜苗

　　50g肉丝

　　配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量葱姜丝

　　适量酱油

　　适量醋

　　适量香油

　　适量鸡精

　　适量花椒粒

　　营养分析

　　蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

　　制作步骤

　　1腐竹提前浸泡，泡至非常柔软

　　2黑木耳也要提前浸泡，浸泡好以后撕成小朵备用

　　3蒜苗洗净切成小段备用

　　4猪肉切成丝备用

　　5葱姜也切成丝

　　6泡好的腐竹切成菱形

　　7锅内放入花生油烧至八成热

　　8放葱姜末、花椒粒爆香

　　9放肉丝煸炒，同时加入酱油、料酒、盐

　　10先放腐竹和黑木耳翻炒均匀

　　11加入蒜苗继续翻炒

　　12最后加入一点食醋和香油，关火，加点鸡精

　　13盛入盘中，即可食用。