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酸菜炖粉条的做法

  我国东北有很多有名的小吃和菜肴,而比较出名的就有:猪肉炖粉条、拔丝香蕉、酸菜炖粉条等等。说到酸菜炖粉条的做法,这点对于大部分东北人来说还是比较熟悉的,但是对于其他的地区的人们来说,知道酸菜炖粉条的做法却又是很少了。虽然现在各地的美食都有了一定的交流,但是这交流的力度还是比较小的。

  酸菜炖粉条在东北乃至全国都可以说是比较有名的一种食物,酸菜炖粉条吃起来比较酸爽,当然这主要是酸菜的原因。酸菜炖粉条的做法有很多,这也是对于大多数东北人来说的。但是对于其他地区的人来说,一般知道的酸菜炖粉条的做法也基本是差不多的。那么,下面就来说说酸菜炖粉条的做法。

  酸菜炖粉条是东北的一道传统菜,口味酸爽美味,主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉,再依次放入酸菜、粉条煮,最后加入调料即可。

  材料:酸菜一包(真空包装即可),带皮五花肉450克,粉条,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

  做法

  1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

  2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

  3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

  注意

  忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层的食用盐面撒入不均匀,影响到腌制成品的味道。

  任何酸类活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且多次取出酸菜的过程中,也会将杂菌带入酸菜缸中,导致杂菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,对身体健康才有利。

  通过上文对于酸菜炖粉条的做法的详细介绍,我们就会看到,其实酸菜炖粉条的做法还是比较简单的,所以只要大家用心学,就一定可以学会的。但是有一点必须要提醒大家的,那就是,酸菜炖粉条中的酸菜是腌制的食品,经常食用对于大家的身体是很有危害的,所以大家要谨记这一点。