寿司醋怎么用

　　寿司是日本的一种传统食物，后来被引进到中国。大部分年轻人都比较喜欢吃寿司，寿司的做法很简单，所以很多人都喜欢自己在家做寿司吃。做寿司的时候需要用到寿司醋，因为寿司如果加上寿司醋就能变得更好吃。但是很多人并不知道寿司醋的具体用法，下面小编就给大家介绍一下。

　　一般是指米醋、壳物醋、粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。

　　米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄

　　壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

　　粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。

　　做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照：

　　注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

　　五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又2/3大勺

　　细砂糖3大勺2大勺1大勺

　　盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺

　　生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

　　米3盒2盒1盒

　　醋5大勺3大勺1又1/2大勺

　　细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

　　盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺

　　寿司醋的做法：

　　1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

　　2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。

　　3、一边加热，一边用筷子搅拌。

　　4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。