胖头鱼的功效

　　肥胖鱼一般指鳙鱼，又名花鲢，是中国四大家鱼之一，也是中国四大家鱼之一，其经济价值和营养价值都很高，它含有人体所需的鱼油、脂肪酸，鱼鳃下的肉富含胶原蛋白，吃胖鱼有提高智力、增强记忆力、延缓衰老、补充营养的作用。

　　一、大斑鱼的营养价值

　　1、适于体弱者、体寒者食用，能强身健体，温补脾胃。

　　2、高蛋白质，低脂肪，低胆固醇，用于心血管疾病的治疗。

　　3、丰富的垂体后叶素和磷脂，能提高智商，记忆，延缓衰老。

　　4、适宜于咳嗽、肾炎、肝炎、眩晕、水肿、营养不良的人群食用。

　　二、饮食禁忌

　　鳙鱼不能吃太多，否则容易引起疮发、皮肤瘙痒、内热、荨麻疹、癣病等病人不宜吃，鳙鱼胆有毒，吃的时候要小心。

　　三、肥胖鱼类实践

　　1、剁椒鱼头

　　鱼头洗净切半份，撒盐、胡椒粉、生抽腌半小时，盘底铺上姜蒜、蒜蓉，将剁椒放鱼头，用姜丝，大火蒸几分钟，加入生抽。

　　2、肥头鱼炖豆腐

　　将鱼头洗净，切半块，抹上调料，放入油锅煎一会儿，放入豆腐炖半小时，剩下1/3时再加入香菜末出锅。

　　3、鱼头火锅

　　将鱼头洗净切碎，煎片刻捞出，取大砂锅置于火锅桌中央，加入盐、配料，大火烧开，即成。