豆角咸菜的腌制方法是什么？

　　长豆角腌制时的用料

　　平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外，还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，和一个可以密封的腌菜容器。

　　长豆角的具体腌制方法一：

　　1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。

　　2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，最后找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。

　　3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制，过十五天左右里面的长豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段装盘就能食用。

　　方法二：

　　1、将嫩嫩的小豆角去头洗净，并烧开水。

　　2、把小豆角放入，大约是半分钟，豆角变色就好。

　　3、捞出，用凉水拔一下。

　　4、控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。

　　5、一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。

　　注意事项

　　注意尽量选取青嫩的小豆角，食盐一定要适量。

　　其他调味品依个人口味酌量添加。

　　配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。

　　制作方法三：

　　1、把小萝卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干净，然后再放在竹帘上面晾晒，理想的晾晒时间是一天，上面所标出的重量是各种菜品晾晒以后的重量。

　　2、把准备好的盐以及花椒和八角与香叶等调味料全部放入锅中，再加入两千克水烧开，煮制一会，关火，让它自然晾凉后备用。

　　3、把晒好以后的蔬菜放入煮制后的盐水中进行腌制，腌制二十四小时以后，就会发现各种蔬菜已经发软，体积也变小了很多。

　　4、把腌好的蔬菜取出以后装入到无油的小盆里面，要先放辣椒再放长豆角最后放小萝卜，放好以后再把盐水倒入进去，用保鲜膜封起来，存入冰箱，过二十天以后就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时

　　，最好各种菜品都取一些，切成细丝放入香油，味道会特别诱人。