花式蒸饺做法，好看又好吃

　　饺子还有很多吃法，蒸饺，炸饺，煎饺味道都不错，其实很多人还是喜欢吃蒸饺，一般都是在外面吃，其实自己在家也可以制作各种口味的蒸饺，特别是花式蒸饺，好看又好吃。

　　一、花式蒸饺

　　材料

　　面粉400克，肉馅适量，菠菜60克（榨汁），西红柿60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡萝卜60克（榨汁），紫包菜适量，胡萝卜碎适量

　　做法

　　1、分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟

　　2、取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）

　　3、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。）

　　二、花样蒸饺

　　材料

　　饺子皮250g，猪肉250g，葱头2个，香菇4朵，鸡蛋2个，油、盐、鸡精各适量

　　做法

　　1、猪肉剁碎，葱头切碎，香菇泡发切粒。

　　2、把步骤（1）里的全部材料放入一个大碗，加入油、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。

　　3、包好饺子放入蒸盘（饺子的样式根据自己喜欢的包吧）

　　4、锅里加入足够清水烧开，放入饺子隔水蒸约10分钟（这时候还可以把鸡蛋放进水里煮熟，关火后取出鸡蛋放凉水里待一会儿，方便剥壳）

　　5、鸡蛋剥壳后，蛋白直接吃了，把蛋黄放碗里碾碎。

　　6、把蛋黄碎洒在饺子上面就可以了，好看又好吃。

　　三、翡翠花朵蒸饺

　　材料

　　菠菜、猪肉、香菇、胡萝卜

　　做法

　　1、白面团：面粉300克，热水150毫升（约60摄氏度）；绿面团：菠菜250克，水约60毫升，面粉300克；绿面团做法：菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干

　　2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎

　　3、然后过滤出渣不要，只留菜汁

　　4、将菜汁加热至60摄氏度的样子

　　5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状

　　6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟

　　7、白面团做法：热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状

　　8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟

　　9、馅料做法：猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲；水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用

　　10、下剂擀皮：饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状

　　11、将绿面条擀开（宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜），白面条放入绿面皮中

　　12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条（包的时候如果不是很粘，可以在白面条上刷少量的水）

　　13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮

　　14、取一张饺子皮，放入适量的馅料

　　15、包饺子：将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合

　　16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合、整形

　　17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉

　　18、最后放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯

　　19、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。