韭菜猪肉虾仁馅

　　上了年纪的男性可以多吃韭菜，因为韭菜作为一种性质燥热的食物，男性吃了韭菜之后，会明显感觉到精力充沛，肾气充足。在吃韭菜的过程中，当然也有许多不同的吃法，其中韭菜猪肉虾仁馅就可以制作成饺子馅。而且韭菜猪肉虾仁馅还融合了海鲜的味道，让饺子的味道变得更加鲜美，今天就一起来学习到韭菜猪肉虾仁馅的制作方法。

　　原料

　　韭菜、猪肉、胡萝卜，中筋面粉

　　制作过程

　　1、韭菜洗净切成末。

　　2、胡萝卜洗净去皮刨成丝。

　　3、猪肉剁成肉末。

　　4、所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可。

　　包子皮原料：中筋面粉300克、水150克、酵母3克

　　制作过程

　　1、所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

　　2、放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

　　3、取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘。

　　4、把面团搓成长条形，平均切割（没有称重，看着适量就切了）。

　　5、案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

　　6、包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

　　7、包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。（呈金黄色即可）

　　8、面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

　　9、蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔。

　　10、静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟。

　　11、蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

　　注意事项

　　2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黄色后再把面粉水倒入。

　　3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。

　　4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。