鲅鱼炖什么好吃

　　鲅鱼的烹饪方法是多种多样的，比如说很多人就喜欢炖鲅鱼。因为炖鲅鱼可以充分的将鲅鱼的鲜美味道发散出来，除此之外，也能够使人能够更好的吸收鲅鱼的营养。而在炖鲅鱼的时候，也可以加入不同的食材。那么，鲅鱼炖什么好吃呢？下面将为大家介绍几种常见的炖鲅鱼的方法！

　　一、家常炖鲅鱼

　　原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

　　制作：

　　1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

　　2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；

　　3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；

　　4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；

　　5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；

　　6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

　　二、鲅鱼炖冻豆腐

　　材料：鲅鱼半条，冻豆腐250g，油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量。

　　做法：

　　（1）鲅鱼半条去内脏。

　　（2）切段。

　　（3）备配料。

　　（4）冻豆腐。

　　（5）热油爆香葱、姜、蒜，放入鲅鱼。

　　（6）放酱油。

　　（7）添水，盐，辣椒，桂皮。

　　（8）放冻豆腐。

　　（9）炖熟出锅。

　　三、西红柿炖鲅鱼

　　用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

　　做法：

　　1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

　　2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

　　3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。