​盐蛋黄茄子的做法包括哪些？

　　盐蛋黄茄子，在做的时候需要准备的就是一些纸皮的茄子，加上蛋黄，最好是准备一些咸鸭蛋黄，这样做出来的口感会更好一些，茄子去皮以后切成一些条形状，放上蛋黄以后进行翻炒，再加上鸡精和淀粉勾芡一道盐蛋黄茄子就出锅了。

　　主料：茄子（紫皮，长）4根，鸡蛋黄2个

　　调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，水淀粉适量，高汤适量，芝麻油适量，猪油（板油）适量

　　盐蛋黄烧茄子的做法

　　1、准备的材料

　　2、茄子洗净去皮切成菱形

　　3、锅中倒油，油温8成热煸炒茄子，约炸2分钟，茄子略成黄色盛出

　　4、锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫

　　5、再下入茄子、盐合炒，淋入高汤

　　6、撒入葱花，烧开焖2分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡

　　7、最后淋入芝麻油