正宗川味红烧牛肉面有哪些制作方法？

　　说到川菜少不了会想起肉类，四川地区的各种肉都以麻辣为主，在冬天吃既可以调节身体，增加热量，还能很好的促进吸收，正宗川味红烧牛肉面制作方法非常简单，把瘦牛肉切成薄片状，在准备好辣椒油等麻辣的调味料，还要放少量的冰糖，盖过辣的味道，缓解太辣的口感，最后做好汤汁浇在面上，就可以直接吃了。

　　川味红烧牛肉面

　　材料

　　牛肋条600克辣豆瓣酱3大匙酱油5大匙冰糖1匙花椒1小搓姜一根大蒜56瓣葱3大根八角3粒酸菜依喜好葱花蒜苗末依喜好牛番茄2颗洋葱1颗原味高汤1罐

　　做法

　　食材洗净备妥牛肉切约5公分大小。吸干血水。少许酱油醃备用

　　起一油锅。小火干煸姜片蒜头。香味出来。即可盛起。（喜花椒也能加入花椒粒。此步骤一定要小火。火大苦味就会出来了）

　　煸过辛香料的油。转中大火放入牛肋条。豆瓣酱。酱油少许冰糖

　　电锅准备。牛肉加入高汤摆入蔬菜（番茄。洋葱。葱段打结）放外锅放三杯水蒸

　　1、电锅跳起。先把牛肉捞起泡汤汁备用（牛肉对炖太久会失去甜味。口感也不好吃）2。外锅再放3杯水。续熬高汤

　　滤掉杂质

　　红烧汤浓郁香醇

　　面条另外起锅煮熟。加入红烧汤底

　　铺上牛肉块。加点酸菜。洒上葱花蒜苗。即完成

　　牛肉入味软嫩不烂。红烧汤带点微辣的滋味。寒流来袭。快为家人煮上一碗热呼呼的牛肉面

　　川味红烧牛肉面

　　材料

　　牛肉500g红萝卜适量（30g）洋葱1小颗（120g）蒜末5颗姜片3片葱一大条干辣椒1条花椒粒1小匙八角5粒桂皮1片冰糖3大匙豆瓣酱2大匙（30g）酱油膏2大匙酱油100g辣椒油2小匙香油1小匙（5g）水1700g

　　做法

　　牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶（加葱姜米酒亦可）煮至水滚去腥

　　准备辛香料、蔬菜料

　　牛肉捞出冲去浮沫，切适当大小

　　起油锅爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有调味料（除冰糖外）拌炒至牛肉上色

　　将所有食材移至汤锅加入冰糖大火煮滚后，转中小火熬煮至牛肉软嫩入味即可

　　如有要准备榨菜丝（酸菜丝），在准备牛肉时就可以先泡水去盐渍的盐分（我没酸菜用榨菜取代），起油锅爆香蒜末、姜、辣椒末后加入糖及榨菜丝炒至汤水收干。