学做豆腐乳都简单方法，教你在家里自制

　　现在很多年轻的朋友都爱吃豆腐乳，因为豆腐乳不仅下饭又能配酒，而且咸香可口的味道，比较适合爱吃臭豆腐的朋友，外面出售的豆腐乳，味道非常的鲜美，可是很多人却并不知道是怎么做的，其实豆腐乳的制作方法非常简单，都是经过发酵而成的是非常不错，让人觉得很受欢迎。

　　自制豆腐乳

　　材料

　　豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶

　　做法

　　1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下

　　2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐

　　3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~

　　4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~

　　比例自己掌握

　　5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~

　　6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~

　　豆腐乳鸡

　　材料

　　鸡胸肉300克，豆腐乳2块，蒜头3颗，青葱1根，辣椒1条，「酱汁」盐适量，「酱汁」糖适量，「酱汁」米酒适量，「酱汁」高汤150㏄

　　做法

　　1、将鸡胸肉洗净切成适当大小，与豆腐乳一起醃渍30分钟备用。

　　2、太白粉加水调匀，蒜头切碎、青葱切段、辣椒切片备用。

　　3、热油锅，以小火爆香蒜末，加入鸡肉以中火炒至金黄着色。

　　4、加入青葱、辣椒拌炒后，再添加所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。

　　米酱豆腐乳鸡

　　材料

　　去皮骨鸡大腿500g，葱2支，辣椒2支，蒜4瓣，米酱豆腐乳2大块，米酱豆腐乳酱汁2匙，水2匙，米酒2匙

　　做法

　　1、制醃料：将豆腐乳于温水中搅匀

　　2、鸡大腿排切大块丁，用醃料醃制一夜备用

　　3、葱切段、辣椒切斜段、蒜切粗末备用

　　4、1匙油热油锅，爆香蒜末

　　5、下鸡丁拌炒至半熟，下酱汁与辣椒段一起拌炒

　　6、起锅前加入葱段拌炒即可