三道麟鱼的做法

　　在生活中很多人都喜欢吃三道鳞鱼，因为相对于其他鱼来说三道鳞鱼的鱼肉口感要更好一点，而且三道鳞鱼清洗起来也比较方便，在制作的过程中，加入调料的时候一定要掌握好用量，可以在做鱼之前先过油轧制一下，然后蒸好之后浇汁，下面给大家介绍三道鳞鱼的做法。

　　食材：三道鳞一条，生抽适量，料酒适量，醋适量，植物油适量，糖适量

　　步骤：

　　1、三道鳞鱼去内脏，去鱼鳃，去鳞，洗干净

　　2、葱切片，姜切片，蒜切片

　　3、锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼，把两面煎至金黄

　　4、放入花椒八角爆香

　　5、放入葱姜蒜爆香

　　6、放入适量料酒

　　7、放入适量醋

　　8、放入适量生抽

　　9、放入适量糖

　　10、烧开几分钟，然后把鱼翻面，再烧几分钟，以便入味

　　11、放入适量温水，没过三道鳞，加入少量盐，大火烧开

　　12、把水份耗去，汤汁粘稠

　　13、小火收汁关火

　　14、盛盘

　　红烧三道鳞鲤鱼做法一

　　原料：1斤左右的三道鳞1条，大蒜半头拍碎，1碗开水，姜丝、葱段、大料、香葱末各适量。

　　调料：啤酒半罐，盐、植物油、红烧酱油、料酒、酱油各适量。

　　准备：取少许酱油和适量料酒调匀，均匀涂抹在鱼身内外，腌10分钟以上。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把植物油烧热，放葱段、大料和蒜瓣小火炒香。

　　2、放腌好的鱼入锅，再放红烧酱油、啤酒和开水，烧开后小火炖30分钟再放盐，收汁出锅。

　　小经验：做红烧鱼的时候，最后撒一把青蒜叶香味会立即出来。