炒芸豆丝有些做法？

　　大多数人在炒芸豆的时候都是炒的芸豆，很少有人会炒芸豆丝，其实这是可以炒的，营养价值也是比较高的。炒芸豆丝需要先切成丝，搭配上胡萝卜和豆瓣酱等等，然后先下锅炝炒，爆锅以后再放入芸豆。

　　材料

　　刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐

　　做法

　　1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状。

　　2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

　　3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

　　4、煮过的刀豆切成细丝。

　　5、锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

　　6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

　　7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

　　8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

　　9、最后加入少量的盐调味，盛出。

　　小诀窍

　　1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。

　　2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

　　3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒。

　　4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒。

　　5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。

　　材料

　　扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜

　　做法

　　1、扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末

　　2、炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒

　　3、把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。