草鱼做酸菜鱼的做法怎么做？

　　酸菜鱼的产地是在重庆，原先在海边捕鱼的渔民把从海里捞到的大鱼拿到集市里卖，剩下的小雨卖不出去就跟附近的农民换酸菜，后来农民们把酸菜跟鱼放在一起煮，没想到味道非常的鲜美，所以后来就吸引了很多南来北往的客人，这就是酸菜鱼的来历。下面是小编找到的麻辣酸菜鱼的做法。

　　>01草鱼治净，剪去鱼鳍，切成片

　　>02倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和花椒粉，腌制备用；

　　>03鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用；

　　>04泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好；

　　>05准备花椒一小把，大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对半切好

　　>06泡野山椒也要对半切一下备用；

　　>07炒锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来

　　>08将配料倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀；

　　>09再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香；

　　>10加适量水，烧开

　　>11汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味；

　　>12在煮鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的；

　　>13鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片放入，鱼片全部放入后，再将火调大；

　　>14再次煮开后，鱼片基本就熟了！

　　>15鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入容器中；

　　>16撒上配料；

　　>17锅洗净，将少许油烧热，浇在鱼表面的配料上即可。

　　以上就是麻辣酸菜鱼的做法了，不要看步骤有点多，其实做起来只要不嫌麻烦的话还是很简单的，而且草鱼是生长在大海里的，所以它有丰富的营养，比如蛋白质以及维生素，小孩多吃鱼类能够对大脑发育有帮助，因此有多吃鱼能变聪明的说法，鱼是很好的食材，不管是孕妇还是小孩都很适合吃。