草菇要切开焯水吗

　　大多数的真菌类食物的味道都比较鲜美，所以真菌也成为了日常餐桌上的一种常驻角色，并且不同的真菌所发挥出来的口感也存在着不同。除了比较常见的香菇、平菇之外，草菇也是一种在生活当中出现频率相对较高的真菌。可是在将草菇切开之后，制作之前到底需不需要焯水呢？

　　草菇要焯水吗

　　需要焯水，因为蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。而且自身很难清洗干净，焯水可以将其细菌杀死一部分，也可以让蘑菇脱水，不会再炒菜时产生大量水分。

　　草菇为什么要焯水

　　草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。

　　草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。

　　草菇怎么焯水

　　1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

　　2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

　　3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。

　　草菇的做法

　　青椒炒草菇

　　材料：草菇200克柿子椒1个红椒1个食盐3克橄榄油2汤匙浓汤宝1汤匙

　　做法步骤：

　　1、草菇洗净后，切成块，青红椒切滚刀块备用

　　2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份

　　3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒，下入切好的青红辣椒块

　　4、倒入一些浓汤宝以更好的入味，翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了