炖猪蹄什么时候放盐好？

　　猪蹄是猪身上非常珍贵的肉品，猪蹄吃起来味道非常特别，吃起来非常可口，其营养非常丰富，比如含有蛋白质的量就很高，尤其含有丰富的胶原蛋白，另外含有精氨酸以及胱氨酸等等多种氨基酸，猪蹄是人们公认的良好的滋补品，炖猪蹄吃的时候肯定要放盐，那么什么时候放盐才好呢？

　　第一、猪蹄炖汤什么时候放盐最好？

　　原料

　　猪脚

　　调料

　　炖排骨调料包一袋儿

　　做法

　　1、将洗净的猪脚如冷水锅，放入几片姜大火同煮；

　　2、煮开后转小火咕嘟着，把飘在上层的浮沫撇除干净；

　　3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至“高档”顿煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可。

　　第二、炖猪蹄什么时候放醋

　　用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

　　洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

　　若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

　　第三、猪脚如何选购

　　挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。

　　第四、猪蹄如何存储

　　对于新鲜的猪蹄，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。