老母鸡煲汤放什么材料？

　　老母鸡汤是非常受欢迎的一道菜品，平时的生活中，人们经常会出现各种各样的疾病，有些疾病治疗好之后身体还非常虚弱，这时候就需要吃一些滋补品，老母鸡汤就有非常好的补虚作用，是体弱多病的人群非常好的食物，但想要炖出来的老母鸡汤好吃又有营养，还需要学会添加适合的材料。

　　老母鸡煲汤放什么材料？

　　食材

　　老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。

　　步骤

　　1、竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。

　　2、鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。

　　3、将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。

　　4、鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。

　　5、炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。

　　6、等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火。

　　7、撒上葱花和胡椒粉，即可盛出锅。

　　炖老母鸡汤的窍门：

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

　　3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

　　6、好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。