香辣鲍鱼的做法

　　鲍鱼是一种营养价值比较高的海鲜，相对来说它也是比较名贵的，平时吃鲍鱼的方法比较多，可以做成香辣鲍鱼，吃起来口感香辣，味道非常的香鲜。鲍鱼有很好的调理肠胃的作用，在提高身体的免疫力方面效果也是非常不错的，有一定的预防疾病的作用，我们来看一下香辣鲍鱼的做法。

　　香辣鲍鱼的做法

　　第1步鲍鱼先用开水肏2分钟杀菌，水留下备用。捞出来后把肉挑出来，再把后面的肠子、泥沙去掉，切成花刀。锅中放油，下蒜头、姜片、豆瓣酱、炒匀。

　　第2步下鲍鱼稍焖一会，下淀粉、白糖、高汤、鸡精、盐调成的汁液，炒匀即可。青菜用开水肏好备用。

　　第3步先把鲍鱼放在青菜中间，花纹朝上，再淋上汁液即可。

　　香辣鲍鱼的做法小贴士

　　在切花的时候不要切得太深，挑选鲍鱼的时候要挑个头大点的，不然肏水后就缩小了，我的这个就是这样。

　　鲍鱼的基本介绍

　　1、鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，素有“一口鲍鱼一口金”之说。

　　2、鲍鱼同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。

　　3、鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。“鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵，南非海域最纯净，南非鲍鱼最稀少，臻味牌鲍鱼是正宗南非原产地的，现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功，当然人工养殖的肯定没有天然鲍鱼好