猪肝怎么做好吃又补血

　　猪肝是一种营养价值非常高的食物，在吃起来味道也是相当的鲜美，做法上面人们可以根据自己的喜好来进行选择，可以制作成自己比较爱吃的味道，最家常的一种做法就是酱爆猪肝，这种做法不会那么的复杂，还是比较的简单，只需要翻炒一段时间就可以烹饪完毕，但首先要放到盐水里浸泡一段时间。

　　酱爆猪肝

　　原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；

　　2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；

　　3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；

　　4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；

　　5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；

　　6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；

　　7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

　　法式煎猪肝

　　原料：猪肝（250克）、洋葱（半个）、土豆（1-2个）、蒜头（4、5瓣）、红酒（50ml）、辣酱油（适量）、黑胡椒（2茶匙）、盐、糖、鸡精、生粉各少许。

　　做法：

　　1、将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

　　2、将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

　　3、锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

　　4、将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。

　　5、接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅，即可装盘。

　　番茄猪肝

　　原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1、番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

　　2、烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

　　功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝；猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

　　应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。