麻辣红油水饺的做法

　　现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，麻辣红油水饺的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。

　　1、面粉倒入大点的盆中，边倒清水边搅拌成絮状。冷水温水均可。

　　2、用手揉成光滑面团。盖潮布醒发一两小时。（不醒面也行）

　　3、准备肉馅儿。猪肉剁糜待用，即使是让卖肉的搅成肉碎了我也会自己再加工一下，这样的肉更好吃。

　　4、姜切片，大蒜拍扁，花椒粒和八角香叶随意。

　　5、锅中倒少许油烧热倒入料，小火炒出香味后捞出香料只留油晾凉等会儿用来拌肉馅儿。

　　6、肉糜放碗里，加适量盐，生抽，蚝油，少许白糖，胡椒粉，鸡精，刚刚晾凉的油，1个鸡蛋，适量葱花。

　　7、顺一个方向搅打上劲。做好的猪肉馅儿放一旁待用。

　　8、面团压扁用面条机压成薄片儿，我压了4档和三3档两种，反正厚度随自己。（没有压面机就用擀面丈擀薄片儿再压圆形，或者搓小条切小剂子擀成圆形）

　　9、用大小合适的圆形压出饺子皮，我没有专门的模具，用的奶瓶盖。

　　10、完成的饺子皮。

　　11、放入适量肉馅在中间。

　　12、从中间部分对着往中间折叠捏出褶子。

　　13、另一边也向中间捏。

　　14、包完所有饺子。

　　15、锅中水煮开，加入适量饺子，晃动几下锅放置粘锅，大火煮开后加一点点清水煮开，又加点点清水，反复几次。

　　16、葱切花，大蒜剁成泥。

　　17、碗里放蒜泥，加少量生抽，鸡精，适量盐，少许香油，白糖，适量香醋，花椒粉随意，备用。

　　18、锅中水煮开，加入适量饺子，大火煮开后加一点清水再煮开，又加一点清水煮开，反复2-3次，直至饺子熟了即可。

　　19、煮好的饺子盛到调味料的碗里，舀适量油辣子，撒葱花，完成！

　　20、开吃！麻辣的红油水饺非常赞！

　　21、油辣子是自制的，喜欢的朋友可以参照我的菜谱“自制油辣子”。

　　麻辣红油水饺是一道适合新手入门做的简单家常菜，一个人的时候，做上一道这样简单的菜也不会让人觉得随便。