里脊肉片的腌制方法

　　里脊肉是很多人都喜欢吃的一种肉类舞者，因为里脊肉主要长在猪肉的脊椎旁边，所以它的味道十分鲜嫩，而且在里脊肉上基本上全是瘦肉没有肥肉，所以不少喜欢吃不喜欢吃肥肉的人会喜欢吃里脊肉。里脊肉的做法也有很多，它不仅可以做成街边的小吃里脊肉串，其实也可以做成里脊肉片，所以在做里脊肉片的时候腌制方法是什么呢？

　　里脊肉的做法大全

　　里脊肉相信很多人都爱吃，由于它的鲜嫩，很容易让人垂涎呢！而且里脊肉的做法也是琳琅满目的，有炒的，有炸的，有烤的，各种的吃法，那就一起跟着来看看里脊肉的做法吧！

　　一、糖醋里脊肉

　　1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀；

　　2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；

　　3、葱切小段，姜切片，蒜切片备用；

　　4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水；

　　5、然后放入肉块拌匀；

　　6、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，还可以再加入少许番茄酱；

　　7、炒锅内倒入油；

　　8、烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；

　　9、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油；

　　10、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁；

　　11、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

　　二、香烤里脊肉

　　1、里脊肉半斤，横批成7-8片；

　　2、擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚；

　　3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱；

　　4、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味；

　　5、烤箱230°预热；

　　6、入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面一次；

　　7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次；。

　　里脊肉的营养价值

　　里脊肉不仅是猪肉，还是鸡肉、羊肉、牛肉等，无论是哪一种肉，都可以为人类提供所需的元素，但是根据肉类的不同，还是会有所区别的。

　　其中，猪里脊肉是被人们所公认的，也就是一说到里脊肉大家想到的就是猪里脊肉，它可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。