润饼皮的做法大全

　　润饼皮对于我们大陆地区的朋友可能比较陌生，如果说是春卷皮可能大家又会知道，平时我们做润饼的时候里面可以根据自己喜欢的口味，添加一些蔬菜或者肉类，看起来就像肯德基的老北京一样，但是自己做的润饼会比较健康，营养也丰富。下面为大家介绍一下怎样做润饼皮。

　　1、材料：高筋面粉600g、水1000g、食盐5g、蛋白1个、沙拉油15g

　　做法：

　　（一）原料全部混合拌均匀

　　（二）松弛10分钟。

　　（三）平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。

　　（四）熟后取出即可。

　　窍门：

　　平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！

　　2、材料：面粉七杯半、水四杯

　　做法：

　　1、将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的润饼皮较薄，但不易操作）

　　2、面煳盖妥，放冰箱数小时

　　3、将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平

　　4、锅中面皮，数秒钟后，外边即向内捲起，轻轻一揭，便成一张润饼皮，放在盘中备用

　　窍门：

　　1、材料约可制作100张

　　2、材料中如略加盐及发泡粉，则润饼皮炸后会更松酥可口

　　3、不可用铁弗龙锅

　　4、做润饼皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落

　　5、锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起

　　6、锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下

　　7、锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的润饼皮擦拭去

　　8、面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用

　　以上就是关于润饼皮的制作方法，看完后大家是不是信心十足了呢，那就赶快动手自己试试吧。材料不复杂，超市都可以买到，需要的工具也是家常的。学会做润饼皮，特别是对于孩子，再也不用去外面吃一些没营养的春卷了，在家自己动手更健康。