卤鹅肝的做法有哪些

　　做法一、

　　卤水鹅肝：

　　材料：250克鹅肝，姜3片，蒜头少许

　　配料：卤水调味半包约30克，盐，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼露各适量

　　PS：另提供潮汕卤水配方（卤一整只鸭或鸡用量）：八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芫荽头30克

　　做法：

　　1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用；

　　2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可；

　　3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。

　　鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。解毒，提高免疫力，明目，益肝，养颜护肤，抑癌抗瘤。

　　做法二、材料

　　主料：鹅肝250g；

　　辅料：姜适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、料酒适量、花椒适量、大葱适量、胡椒粉适量

　　卤鹅肝

　　1鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。

　　2锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

　　3锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。

　　4开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。

　　5小火煮40分钟。

　　6切好装盘。