黄鱼炖豆腐的做法有哪些？

　　黄鱼炖豆腐是比较家常的一种搭配方式了，因为我们都知道其实很多的食材在生活当中是很容易吃到的，但是要是我们能够自己掌握和了解它的制作方法之后，就可以根据自己的饮食口味去选择最好的饮食方式了。

　　一、原料

　　黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

　　做法

　　1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；

　　2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；

　　3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；

　　4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）；

　　5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；

　　6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；

　　7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；

　　8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；

　　9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

　　二、做法

　　1将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

　　2、坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

　　3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。