鸭血烩豆腐是怎样做的？

　　鸭血和豆腐都是非常普通的食材，但是如果两者搭配在一起的话，味道也是非常不错的。鸭血中含有丰富的铁质元素，对人体补血会有很好的效果，而豆腐中含有的蛋白质是比较丰富的，所以对人体补充营养的效果也是很好的。在制作鸭血烩豆腐的时候，是需要做好去腥的调味，这样才会有好的口感。

　　食谱原料：

　　鸭血50克、豆腐100克，高汤、醋、盐、淀粉水、胡椒粉各适量。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：坐月子食谱；热菜；荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、将鸭血和豆腐切丝，放入煮开的高汤中炖熟。

　　2、加醋、盐和胡椒粉调味，用淀粉水勾薄芡即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养价值高，富含钙质、蛋白质和异黄酮素，有降低胆固醇、强化骨质的功效。该食谱美味营养，能有效补充铁元素。

　　豆腐的营养价值

　　1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3、大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　鸭血的营养价值

　　1、预防缺铁性。贫血动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2、人体“清道夫”。鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。