如何做蛤蜊汤，需掌握这些窍门

　　蛤蜊也属于海鲜品的一种，相对于大虾，海参等海鲜品，蛤蜊的价格比较低廉，但是味道却非常鲜美，可以将蛤蜊做成咖喱汤饮用，方便人体更有效的吸收蛤蜊中的营养物质。不同的做法做出来的蛤蜊汤，口感也是不同的，建议大家多掌握一些科学的做法。

　　做法一：

　　1、蛤蜊洗净备用。

　　2、娃娃菜洗净切段。

　　3、姜蒜洗好拍碎备用。

　　4、汤锅洗好倒入适量的水放入姜蒜，再倒入少许花生油上灶烧开。

　　5、汤水烧沸后将蛤蜊放入煮开。

　　6、蛤蜊烧开后将娃娃菜放入煮上三分钟放入调味料煮一会就可起锅。

　　7、将蛤蜊汤装上碗撒上葱花便可享用。

　　做法二：

　　1、花蛤吐尽泥沙，洗净备用；新鲜海带洗净，香菜去叶取梗切碎备用

　　2、锅中加入适量清水和海带，小火慢煮；煮至将沸未沸时，取出海带不用

　　3、待水沸腾后，开大火，下入蛤蜊；翻拌几下，使蛤蜊受热均匀

　　4、待水再次煮沸，蛤蜊开始张口；锅中蛤蜊基本全部开口后，立即关火，撒上香菜碎，起锅即可

　　烹饪技巧

　　1、海带只为提鲜，不喜欢可以不用；

　　2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可；

　　3、不需要什么厨艺，只一点——蛤蜊够新鲜，把握火候，大火煮至开口即可。

　　做法三：

　　材料小冬瓜半只，蛤蜊，火腿，葱花，姜丝，盐，鸡精，胡椒粉，麻油

　　做法

　　1、蛤蜊清洗干净，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，葱切葱花

　　2、将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出

　　3、锅中放水，入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊继续略煮，调入盐，鸡精，盛入碗中洒上葱花，白胡椒粉及麻油即可