泥鳅汤的做法和功效有哪些？

　　做法一

　　主料：泥鳅250克

　　调料：味精2克，盐3克，植物油15克

　　1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色；

　　2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

　　做法二

　　主料：泥鳅（200克）

　　辅料：木耳（水发）（10克）春笋（50克）

　　调料：黄酒（5克）盐（1克）大葱（3克）姜（3克）

　　1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。

　　2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

　　营养价值

　　泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。