陕西正宗麻酱凉皮的做法

　　对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关陕西正宗麻酱凉皮的做法。

　　1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。

　　2.12边加水，边用筷子慢慢搅拌。

　　3.21搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

　　4、醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。

　　5、加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

　　6.121舀一勺面糊到面皮罗罗。

　　7.212面皮罗罗里刷层薄薄的油。

　　8、慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

　　9、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

　　10、盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

　　11、提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

　　12、就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

　　13、吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。

　　14、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

　　15、小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。

　　16、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。

　　显然，读完陕西正宗麻酱凉皮这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。