正宗绝味鸭肠做法步骤是什么？

　　那些身体虚弱的人，很容易伴随着肝肾阴虚的情况，这些人会出现很多症状，比如头晕目眩、烦热以及身体困乏顿，这类人平时可以多吃鸭肉，据专家介绍，鸭子身上全身都是包，各个部位都有药用功效，比如具有很好的补虚作用，相信大家喜欢吃绝味鸭肠，下面来学习这道美食的制作方法。

　　正宗绝味鸭肠做法：

　　锅中放水烧开，将鸭肠洗净放入焯水至鸭肠变色，去除腥味

　　锅中放油烧热，加入辣椒油、花椒油、黄酒爆香，放入鸭肠和红辣椒大火爆炒

　　炒熟后放入大葱和盐即可。

　　绝味鸭脖的配方

　　绝味鸭脖之所以回味无穷，卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道，绝味鸭脖配方不可不看。

　　1、中药包：

　　由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。

　　八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。

　　山楂：8克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。

　　山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。

　　甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。

　　红蔻：8克气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。

　　白蔻：6克气味苦香，可去异味、增辛香。

　　草果：3个有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。

　　玉果：3个有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。

　　陈皮：30克有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。

　　桂皮：30克味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。

　　枳壳：10克气清香，味苦微酸。

　　荜拨：10克味辛，增进食欲。

　　白芷：30克气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。

　　丁香：8克常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。

　　良姜：20克有强烈辛辣味，可去除腥气。

　　砂仁：5克气味香辛，开胃增进食欲。

　　木香：15克气香特异，味苦有草药味。

　　小茴香：25克颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。

　　2、干辣椒：

　　福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。

　　3、花椒：

　　梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。