卷心菜炒肉怎么做最好吃？

　　卷心菜也就是包菜，圆白菜，大头菜，营养价值极高，卷心菜怎么吃都好吃，如果您是肉食主义者那么可以做卷心菜炒肉，做卷心菜要记住一定要用手撕，这样口感才更好。

　　一、包菜炒肉

　　材料

　　1、猪肉或者牛肉半磅切薄片（嘿嘿，我也没过秤，估计的哈）

　　2、姜末1小匙

　　3、豆瓣酱2大匙

　　4、包菜（重庆叫包包白）切大块，菜梗要切薄片。

　　5、葱切段

　　6、干辣椒5-10颗（看你想多辣了）

　　7、花椒1大匙

　　8、大蒜2-3瓣，切丁。

　　9、淀粉1大匙

　　10、料酒1大匙

　　11、胡椒面（白的黑的都可以）一点点

　　12、油（量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。）

　　做法

　　1、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

　　2、油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

　　3、下大蒜，翻两下。

　　4、下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

　　5、下包菜，炒到断生。

　　6、下葱段，起锅。

　　二、包菜炒肉

　　材料

　　五花肉、甘蓝、大蒜、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、植物油

　　做法

　　1、五花肉煮七成熟，捞出晾后切片。

　　2、甘蓝切成大块，蒜切片，葱切段。

　　3、适量植物油烧四成热，放入肉片慢慢煸炒。

　　4、肉片出油、变色后，放入酱油煸炒上色。

　　5、放入葱蒜、甘蓝煸炒，加胡椒粉、花椒粉、盐继续炒。

　　6、临出锅时放几粒味精，淋少许醋，翻炒盛盘。

　　小诀窍

　　也可以将甘蓝在沸水中焯一下再炒，不过我不喜欢这样子。也可以放点辣椒酱来炒，别是一番味道。

　　三、猪肉炒卷心菜

　　材料

　　猪里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋

　　做法

　　1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制。

　　2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分。

　　3、锅内油4、5分热即放入肥肉片（油太热油星会蹦出来烫伤手臂），中火翻炒逼油。

　　4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。

　　5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。

　　6、中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。

　　小诀窍

　　如果猪肉保存在冷藏室，要封好袋口。否则炒出来的肉干而且硬。冻肉如果解冻不彻底炒出来的肉也会硬，影响卖相和口感。