腐竹木耳怎么炒好吃呢

　　即使现在很多人的工作和学习十分忙碌，但是仍然有必要学习一些菜系的制作方法是什么，这样能够帮助我们解决不少关于做菜方面的问题，那么腐竹木耳怎么炒好吃呢？首先你应该知道方法有哪些，然后再选择其中符合你口味的那道菜的做法，接下来让我们一起来了解一下吧。

　　腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

　　制作过程：

　　1、将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。

　　2、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。

　　3、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。

　　4、锅热入油，放入葱姜，爆香。

　　5、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。

　　6、加入青椒片，翻炒。

　　7、加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。

　　8、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。

　　9、淋麻油出锅装盘。

　　小贴士：

　　优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。

　　1、色泽呈淡黄色，有光泽。

　　2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　　3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

　　4、具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　材料编辑

　　主料：鲜木耳100克，腐竹50克，

　　辅料：红椒1只，葱5克，

　　调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉重量

　　腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。

　　以上对腐竹木耳怎么炒好吃这个问题进行了解答，如果你非常喜欢吃腐竹和木耳的话，那么就可以把这两种搭配在一起尝试着做做看，也许就能够给你带来很多意想不到的结果，当然在选购问题上，我们还是有必要掌握一些方法和技巧。