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鲜黄花菜的家常做法是怎样的

  黄花菜这种蔬菜相信大家在平时都有吃过吧,但是大家了解过它的制作方法吗。其实,对于黄花菜这种蔬菜,我么你可以直接用来炒大蒜,制作成清炒鲜黄花菜,也可能搭配一些瘦肉来炒,关键就看大家喜欢什么样的食物了。现在就让我们一起来了解一下鲜黄花菜的做法吧,希望你们会喜欢它。

  炒鲜黄花菜的制作材料:

  主料:黄花菜250克。辅料:香菇(鲜)25克,冬笋20克。

  调料:猪油(炼制)30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克。

  炒鲜黄花菜的特色:金黄色,鲜嫩清香,爽口,酒菜。

  1、准备材料,黄花菜清洗后用开水绰烫一会,捞出用凉水浸泡2小时,中间换一两次水。

  2、肉切丝,加少许生抽、料酒、盐、干淀粉,抓匀腌制一会待用,锅内热油,爆香姜蒜,下入肉丝滑炒至变色,再加入青椒翻炒。

  3、将肉丝挪到锅边(或者盛出),再加少许油,放入黄花菜煸炒一会,加入肉丝混合,加蚝油翻炒一会,最后加适量盐调味即可。

  4、小贴士:绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感,也不会泡烂;新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间;在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒。

  5、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物。

  上面详细的为我们介绍了鲜黄花菜的制作方法,希望你们在生活中可以好好的学习一下。对于黄花菜这种蔬菜,我们在生活中食用一些有助于我们补充维生素以及微量元素,希望你们可以好好的利用黄花菜的营养价值,并且做出你们喜欢吃的食物。